為何要儲(chǔ)存糙米?從儲(chǔ)藏穩(wěn)定性來(lái)看,稻谷高于糙米,糙米高于大米;大米中以秈米較穩(wěn)定,粳米次之,糯米差。以糙米儲(chǔ)藏為主,不僅僅是因?yàn)椴诿啄芄?jié)約倉(cāng)容和運(yùn)輸費(fèi)用,更重要的是解決大米的保鮮問(wèn)題。低溫儲(chǔ)藏有利于糙米保鮮、延緩品質(zhì)的陳化。目前,日本是以糙米低溫儲(chǔ)藏為主的國(guó)家,我國(guó)糙米儲(chǔ)藏較少,需改變觀念與傳統(tǒng)做法,以形成糙米儲(chǔ)藏保鮮為主的儲(chǔ)糧管理模式。
1. 什么叫糧油儲(chǔ)藏?
糧油儲(chǔ)藏即糧油保管,是指糧食、油料和油脂在離開(kāi)生產(chǎn)領(lǐng)域,尚未進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域,而在流通領(lǐng)域的停滯,它是糧食流通中間一個(gè)不可缺少的重要環(huán)節(jié)。
2. 什么是糧油儲(chǔ)藏工作?
無(wú)論何種糧油都要有日常的管理,這種管理工作就是糧油儲(chǔ)藏工作。糧食儲(chǔ)備是國(guó)家發(fā)揮宏觀調(diào)控作用、保障市場(chǎng)正常流通的重要保證。因此,國(guó)家儲(chǔ)備糧油是儲(chǔ)藏工作中所要研究的中心課題。
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