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小麥霉變的階段

小麥霉變一般分為 3個階段：初期變質(zhì)階段、生霉階段、霉?fàn)€階段。霉變主要是由微生物引起的，霉菌是影響小麥品質(zhì)的罪魁禍?zhǔn)?。小麥霉變后，微生物能分泌大量的水解酶，將小麥中的碳水化合物和蛋白質(zhì)水解，使小麥中的營養(yǎng)物質(zhì)損失，干重下降。微生物還能分泌脂肪酶，將脂肪水解為脂肪酸和甘油，甘油容易繼續(xù)氧化，而脂肪酸積累致使脂肪酸值，從而降低小麥的儲藏穩(wěn)定性。實驗結(jié)果表明，霉變后的小麥容重、千粒重、發(fā)芽率、淀粉含量均會明顯降低，這一系類的變化意味著小麥分加工品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)均會進一步降低。此外，實驗結(jié)果表明，發(fā)霉的小麥及其制品會對人、畜健康產(chǎn)生一定的影響。人、畜食用了霉麥加工的制品后，輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、胸悶、頭暈等不適癥狀，重者會出現(xiàn)窒息，由于后無，嚴(yán)重者會危及生命。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設(shè)備有限公司

當(dāng)糧食入庫以火車運輸來糧時，儲備要及時通知調(diào)運科，包括火車車皮傳真號、數(shù)量、每車件數(shù)，當(dāng)火車到達后及時通知儲備，由儲備安排工人卸車，當(dāng)火車卸下后，調(diào)運科以書面形式通知儲備化驗室進行檢驗，包括來糧地點、站臺號、火車號、噸數(shù)、件數(shù)，化驗室接到通知后，及時取樣化驗，合格后填寫檢驗單給儲備部通知入庫，儲備部應(yīng)及時安排汽車入庫。

當(dāng)糧食出庫走鐵路時，儲備要把出庫總數(shù)量和需用火車車皮數(shù)通知調(diào)運科，由調(diào)運科到鐵路報請車皮，車皮到庫后再由調(diào)運科通知儲備安排工人裝車。第六章、地磅管理制度按國家規(guī)定的質(zhì)量監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)檢測。上崗前嚴(yán)格檢查地磅各項質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，合格后方準(zhǔn)檢驗。嚴(yán)格禁止無關(guān)人員進入操作間。檢前要注意來往車輛，以防造成重大交通事故。

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