水分是糧食中重要的化學(xué)成分之一,它不僅影響糧食的籽粒的生理變化,而且影響糧食的加工、儲藏及糧食食品的制作。水分過高,糧食不易保管,容易發(fā)熱霉變,會使糧食品質(zhì)發(fā)生變化,適量的水分可保證糧食加工及食品制作的順利進(jìn)行及產(chǎn)品品質(zhì)。正常情況下,糧食有水分應(yīng)在13~14%。入庫的糧食要嚴(yán)格按國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的水分含量執(zhí)行,不許超過標(biāo)準(zhǔn)要求值。
玉米在儲存過程中脂肪酸值的變化。在保管過程中,如保管不當(dāng),會發(fā)生結(jié)露,發(fā)熱、霉變、糧食局部或全倉糧溫升高,從而使糧食籽粒內(nèi)部脂肪發(fā)生酸敗反應(yīng)。玉米脂肪酸值上升。
糧堆濕度的影響??刂萍Z食水分是保證糧食儲藏安全和糧食品質(zhì)的關(guān)鍵。糧食水分除受入倉水分影響外,還受糧堆濕度的影響。糧堆中濕度大,糧食水分就高,糧堆就極易發(fā)生結(jié)露、發(fā)熱現(xiàn)象。而且糧食水分高,可導(dǎo)致糧粒中霉活性增強(qiáng),呼吸加劇,各種代謝活動更加旺盛,消耗干物質(zhì)速度加快,從而使糧食儲存穩(wěn)定性降低,脂肪酸值就隨之升高,糧食的品質(zhì)發(fā)生劣變。
倉儲機(jī)械安全操作規(guī)程。根據(jù)不通機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能、工藝流程及技術(shù)特點(diǎn)等,分別制定安全操作規(guī)程,確保其正常使用和操作安全,使機(jī)械滿負(fù)荷運(yùn)行,避免“大馬拉小車”、“精機(jī)粗用”或超負(fù)荷運(yùn)行。建立糧油倉儲機(jī)械設(shè)備檔案。新購入的糧倉機(jī)械設(shè)備,應(yīng)及時(shí)進(jìn)行編號,妥善保管其使用說明書,建立檔案卡、使用卡、維護(hù)保養(yǎng)登記卡等,為設(shè)備正確操作及確保完好率提供技術(shù)保障,對重要的電氣設(shè)備要分類編碼登記立卡。
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